自拍偷拍 民国期间的鱼翅雅会什么样？从傅增湘等致陈垣信札中一探究竟

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西泠印社2023年秋季拍卖会

史学行家陈垣上款书札专场拍卖时辰：12月21日 19:00

处所：杭州外洋会议中心洲际旅店 A厅

民以食为天，志同说念合的东说念主聚在沿路，寻找些乐趣，享受好意思食大快朵颐间商酌一些彼此感兴味的问题。一直以来，宴请一又友的最高礼遇是家宴，由此养殖出的私房菜在饮食文化中一直被往常认同，直于本日。伙同上述两者，在物资条款相对充裕学术氛围相对绽开的20世纪二三十年代便产生了一些让东说念主感兴味的案例。彼时北京文化界有一个线索很高的沙龙，即是其中之一，名曰“谭家鱼翅会”。据《陈垣搏斗书信集》，谭祖任曾去函陈垣有“傅沅叔、沈羹梅诸位发起鱼翅会，每月一次，在敝寓举行”之语。

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1933年2月7日，杨钟羲、尹炎武在谭宗浚宅（后排左一为谭祖任）宴请伯希和、柯劭忞，席间特邀陈垣（后排右一）、陈寅恪（后排右三）等伴随。

谭家菜久负著明。它是由清末大官僚谭宗浚家庭创制。谭宗浚同治十三年（1874年）中榜眼、入翰林。他是清代首屈一指的老饕，终生以好意思食为职志，时常躬行督点厨师烹调。他的家庭菜流传于今，还是成为中国的一个遑急菜系。谭宗浚与女儿谭祖任用心矜重饮馔口腹，将广东菜与北京菜相伙同，造成了粤菜的最高典范。1909年，谭祖任返京，与如夫东说念主赵荔凤住在米市巷子。“谭家菜”有“食界无口不夸谭”之好意思誉，京师官僚假谭府请客是种先锋。三十年代政界、军界、文化界的绅士贵要为了享用“谭家菜”，往往提前半月预订。其后谭家的经济情状日下，是以冉冉运转以此为营收，但谭家菜约略直到自若前，也从未公开交易过，多为熟东说念主先容而至。

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众东说念主品味谭家菜昔时京城各大饭庄最矜重吃鱼翅，所谓“无翅不成席”。由于谭家好意思食申明在外，谭祖任不仅耀眼饮食，更擅诗词和金石玩赏。故二十世纪二十年代末，他的一又友傅增湘、沈兆奎(羹梅)等东说念主在丰盛巷子六号谭家（1934年2月6日后，谭家迁至帅府巷子四十六号）发起了一个鱼翅会。《陈垣搏斗书信集》收录的谭祖任写给陈垣的一封信，扣问后者是否舒服加入“鱼翅会”，并将“鱼翅会”的初期会规和第一次约聚成员记录其中。全信如下。

　援庵先生：

　　久违清诲，曷胜驰仰。傅沅叔、沈羹梅诸位发起鱼翅会，每月一次，在敝寓举行，尚缺会员一东说念主。羹梅谓我公已允入会，弟未敢信服，用特专函奉商。是否已得愉快，即乞迅赐示复。会员名单及会中简章另纸抄上，请查阅。专此，敬颂著安。祖任再拜。一月二日。

　　此函本拟邮寄，因近日邮局往往拆阅，故专东说念主呈送。又及。

　　会员名单：

　　杨荫北、曹理斋、傅沅叔、沈羹梅、张庾楼、涂子厚、周养庵、张重威、袁理生、赵元方、谭瑑青。

     定每月中旬第一次星期三举行，会费每次四元，不到亦要交款（派代表者听）。以齿序依次值会 (是以报告及收款，均由值会办理) 。

若是你以为这是个单纯冲着好意思食而来的集会，那你就错了。从名单可知，与会者都是清末民国期间著明字画鉴藏家和版块目次学家，除涂子厚外，名单上的东说念主名基本是按年岁老少排序的，这么以便“以齿序依次值会”（与会者贵府在文章后附）。他们那时的年岁上至近七十岁，下至刚满三十，他们之间的关系或是早年的同学，或是共事，或是藏友。据时常随着傅增湘、郑振铎参预聚餐的谢国桢说，参预的东说念主每每带一些古籍善本、字画杰作甚终点他雅玩，请寰球沿路玩赏切磋。

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第四色空婷婷傅增湘致陈垣磋议加入鱼翅会的信札又有一傅增湘致陈垣书信中有写：“再，初九之局，未知公与季豫先生是日有暇？倘不可分身，幸以见告，因有一二东说念主欲加入此局，正在候补也。”扣问陈垣和余嘉锡是否有空参预“初九之局”，可见鱼翅会的会员后有变动，但很受接待，并不缺东说念主。

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2023西泠秋拍

Lot 507傅增湘（1872—1949年） 致陈垣论鱼翅会及风怀诗案的信札二通讯笺 六通八页著录：1.《陈垣搏斗书信集》P49-50，陈智超编辑，上海古籍出书社，1990年。2.《陈垣年谱配图长编》P174、240、431，刘乃和、周少川等著，辽海出书社，2000年。3.《陈垣搏斗书信集（增订本）》P78-79，陈智超编注，生存·念书·新知三联书店，2010年。讲明：陈垣上款。此为傅增湘论鱼翅会及风怀诗案的信札6通8页，围绕袁枚（随园）“题风怀诗引言”、校勘典籍、索券游故宫等施行而作，波及余嘉锡（季豫）、郭则（筱麓）、刘垣（厚生）、戴陈霖、傅岳棻（治芗）、戴震篆书《说文序》屏十二幅。约作于1925年至1930年代。五月十八日信中，傅氏说起《双溪醉隐集》《勤斋集》《瓢泉吟稿》等书，均见载于《张元济全集》1927年6月4日 “张元济在傅增湘寄示樊樊山托售书目单上的批注”一节，张批：傅沅叔寄来樊樊山托售书目。故傅送呈陈垣的校、刻本，当即为樊增祥托售本。三月十一日题名“棘东说念主”，伙同紫禁城允许参不雅（意味著溥仪已出宫），可知指在其居父傅世荣丧中所作。傅世荣1924年厌世，则信件作于1925年。此时傅氏已因“五四清爽”风云离职六年，隐居北京。而同庚故宫博物院设立，陈垣受任理事，并运转主捏故宫职责。“七日”信中，傅氏说起“初九之局”，当指“鱼翅会”雅会之事。1930年代前后，傅增湘发起组织“鱼翅会”，依期在友东说念主谭祖任家聚首吃鱼翅席。该会会员包括陈垣、傅增湘等十二东说念主。早先该会是私东说念主性质，并不招待外客，其后因主东说念主经济日紧，谭家菜名气日盛，经一又友先容，便可在谭府请客。信中提到“一二东说念主欲加入此局，正在候补”或指此事。“十五日”信说起傅增湘为张元济《校史杂文》作序。其序文完成于1939年2月6日，则此信手脚于此前。该书系张元济所撰古籍校勘学专著，记录了其二三十年代主捏校勘、辑印《百衲本二十四史》时得回的研究后果，对后世汗青整理出书具有深化的影响。傅岳棻（1878～1951），字治芗，号娟净，湖北武昌东说念主。民国间曾任国立北京大学、北京师范大学教悔。23.5×16.5cm 23.5×13cm×21933岁首陈垣曾借此席面宴请法国汉学家伯希和。2月13日他给胡适的信上说：“丰盛巷子谭宅之菜，在广东东说念主间颇负时名，久欲约先生一试。明午之局有伯希和、陈寅恪及柯凤荪、杨雪桥诸先生，务请驾临一叙为幸。主东说念主为玉笙先生之孙、叔裕先生宗浚之子，亦能诗词、精玩赏也。”私房菜的价钱一直立志，鱼翅会也不例外。刘半农曾在日志里纪录：“瑑卿粤东说念主，有妾善治馔，推为北平家庖第一，旧交一又每借其家请客，其实拿手菜亦不外数种也，而值较饭庄为昂。”

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傅增湘

每东说念主四元，果真是要比东兴楼、丰泽园贵一倍多。史学家谭其骧对鱼翅会十分垂涎，却因凑不及一桌十二东说念主而未称愿。按照那时大饭庄的价钱，12元就能吃一桌鸭翅席，即有鱼翅羹、砂锅全鸭了。如花20元，在东兴楼、丰泽园这些一流的大饭庄，就能吃到有“红扒鱼翅”这么名菜的高档酒筵。直到1936年谭祖任离京南下，鱼翅会依然保捏以四十四元的席费照常举行。

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1936年4月，陈垣（右二）与余嘉锡、郭家声、容庚、伦明等合影

伦明的《辛亥以来藏书纪事诗》有一首写到鱼翅会：“玉生俪体荔村诗，临了谭三擅小词。家有籝金懒打理，但传食谱在京师。”所谓谭三就是谭祖任，玉生为谭祖任的祖父谭莹，号玉生，清代举东说念主，工诗词，擅韵文，精版块，是广东历史上最出色的才子之一。诗下有小注曰：“青有老姬，善作馔。友好请客，多倩代庖。一筵之费，以四十金为度。名大著于故都。”上文已提到，鱼翅会左证会员年岁老少排序，依次“值会”，有一封题名“二月廿三日”的信中，应为轮到值会的谭祖任致信陈垣。语及“星三翅集已另柬奉达，念念已鉴及。翊云是日未能出席，请转商哲如兄暂代怎样？”从此封和其他信中可知，鱼翅会别号“星三会”，因其为每星期三举行的约聚。

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2023西泠秋拍谭祖任（1880~？） 致陈垣论鱼翅会及字画保藏的信札十六通讯笺 十六通十九页  著录：1.《陈垣搏斗书信集》P259-260，陈智超编注，上海古籍出书社，1990年。2.《陈垣搏斗书信集》增订本P292-293，陈智超编注，生存·念书·新知三联书店，2010年。 讲明：陈垣上款。谭祖任信札十六通，围绕好意思食、鱼翅会及字画保藏而作，谈到沈兼士、江庸（翊云）、伦明（哲如）、陈少白，鱼翅会集、代陈少白宴陈垣等于东兴楼，以及张度（辟非）篆屏、蔡说念宪（江门）手简卷、《青鹤》杂志、曾燠（宾谷）题邝湛若像、干嘉经学家手札、程瑶田（易畴）对子等。鱼翅会设立于1926年，由傅增湘、沈羹梅发起。鱼翅会加主东说念主谭祖任共有成员十二东说念主，定于每月中旬的第一个星期三集会一次。每次会费东说念主均四元，共四十四元。鱼翅会以齿序轮渡执会，报告及收款事宜，均由执会办理。直到1936年谭祖任离京南下，鱼翅会依然保捏以四十四元的席费照常举行。鱼翅会设立不久，陈垣也加入该会。因此信中亦有波及照收会费、报告集会等。据此信，伦哲如、江庸等都曾参预鱼翅会集。江庸亦系谭祖任在故宫博物院任职时的共事。谭氏三代系广东地区著明的藏书家，谭祖任又耀眼字画词翰和玩赏，常匡助陈垣收罗字画、善本，并偶尔将我方的崇尚出售。据信可知，有东说念主捏曾宾谷题邝湛若像至陈垣处，谭祖任遂作信欲“暂借一阅”，倘若陈垣“不欲收入，价不外昂”，则谭祖任“颇拟购之”。谭祖任借得此画后，发现“曾宾谷诗内有两讹字”，“东说念主琴一火，'一火’字误写'已’。翩翩文书，'书’字误 写'画’”，因此谭氏以为此本系重模本，以此就正于陈垣。另外，谭祖任处得见“干嘉经学诸老手札二本”“ 程易畴联”，遂将什物呈陈垣鉴藏。据胡适日志，陈垣曾保藏有程瑶田题程子陶所画雪塑弥勒图一幅，1937年胡适曾为其题诗两首。可见陈垣曾专诚保藏程瑶田干系之物。查《陈垣搏斗书信集》，谭祖任致陈垣信札，言及“前日寄上酒柬，计邀鉴及。公送陈少白新房贺礼，已遵谕列入大名”，知谭氏为陈少白作东东说念主宴请陈垣等东说念主，应是为陈少白搬迁新房而设。信中复说起谭氏曾从陈垣处借得《画史别号》，了债时见告此书颇为轻便，需要补正之处颇多。《画史别号》凡4卷，由杨廷瑞撰。是编自宋以来画家所用别号，以其首字母依韵分编，系姓名于下，两号以上则用互见例，尚便检索。所收画家凡849东说念主。有1924年《澄园丛书》铅印本。因此书所录画家仅八百多东说念主，所列诸家不知以何书为准，又不注明出处，稍嫌未注意，故有谭氏“此书颇陋，待补之处正多”之语。此外，据谭氏在信中所提“明日校中休假，又可偷浮生半日之闲矣”，“任薪水一事，昨已由哲翁处领得。知关垂注，谨以奉陈”，以及所提磋议魏晋课本稿花式，可揣测谭祖任当曾在辅仁大学及干系学校任教，因此作此信，并敬称陈垣为“援公校长”。26×15cm×6（花笺）  30×20.5cm综上可知，鱼翅会有以下特质：不是单纯的聚餐，有雅会的性质，但准初学槛较高，会员都一时绅士，候补者为圈内东说念主士苦求或邀请制，且“会费”立志。东说念主数终结在12东说念主一桌，如有不参预的可换东说念主，参预的东说念主须有一定的经济基础，每餐每东说念主用度为4元。这么的约聚在书信来回中得以被纪录，也让原来众东说念主印象中没趣乏味的学术中东说念主“历历如绘”起来。在1936年5月28日，谭祖任写给陈垣的信中有以下语句：“十年奉手，获教良多，惜别急遽，弥增依恋。濒行宠以盛饯，戴德高谊，泐之五中……北返之期，当前尚难预定。……星三会仍如故举行否？闻定议在傅沅叔、鲍仰丞两处相间办理，我公是否仍为会员，便祈示及。……”由此可知，谭祖任和陈垣泄露于1926年，（两东说念主同为岭南乡党，年岁相同，当然更为亲近）谭离京之前，陈垣等东说念主为他饯行。

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傅增湘故园近况

1936年谭离京后，鱼翅会改为在傅增湘和鲍仰丞两处依次举办，但此时陈垣是否还为其会员，谭祖任和咱们都不知所以。（谭祖任1934年起曾居于帅府巷子，即当前的西四北二条，而傅增湘故园位于西四石老娘巷子，即当前的西四北五条，相隔不远。）（编写整理：刘岳）

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附：

有纪录的鱼翅会会员简介

杨寿枢（1863—1944年），字荫伯、伯年，一字荫北，江苏省金匮县东说念主。晚清大臣，官至光禄寺少卿。1911年，以军机钦班三品章京授庆亲王内阁内阁制诰局局长，辛亥立异后，任参政院参政。喜好艺事，家富保藏，与黄宾虹等东说念主多有来回。其为杨艺芳之子。（杨艺芳：名宗濂，江苏无锡东说念主。以父荫为李鸿章幕僚，助李鸿章弹压太平军、剿捻军有功，擢说念员，加布政使街。为清末仕宦，借职务之便，创办了一些民族工业。）

曹秉章（1864—1937年），字理斋，室名玉研堂。浙江嘉善东说念主。民国间曾任国务院印铸局局长。民初史志大众。徐世昌门东说念主，徐氏社交之文多出其手，写有《前国务总理嘉善钱公奇迹》。是编纂《清诗汇》的遑急成员，并任徐世昌编纂的《清儒学案》一书的总务。

傅增湘（1872-1949年），字叔和，后改字沅叔，号润元，自属藏园居士、双鉴楼主东说念主。四川江安东说念主。清光绪进士。曾任翰林院编修、直隶提学使，创办北洋女子师范学堂及京师女子师范学堂。后任北洋政府造就总长。1927年任故宫博物院藏书楼馆长等职。以后专事文籍保藏、校勘和目次、版块研究，编有《藏园群书经眼录》、《藏园群书题记》、《双鉴楼善本书目》等。

沈兆奎（1885—1955年），字羹梅，江苏吴江东说念主。清代重臣沈桂芬之孙。中国近代著明版块学家、金石学者。曾参预《续修四库全书撮要》的编纂职责。著有《无梦庵诗》《无梦庵词》《无梦庵文》等。沈氏与徐森玉、张允亮共为傅增湘“藏园三友”，傅氏曾赞“是三君者，识力精能，见闻雄伟”。

张允亮（1889—1952年），字庾楼，别号无咎。河北丰满东说念主。民国藏书家。清度支部主事、北洋政府财政部任佥事。退出官场后曾在北平藏书楼、北京大学藏书楼、北平古物枚举所、故宫博物院担任过善本部主任、藏书楼主任等职务，著有《北京大学善本书目》、《故宫善本书目》、《方志目》、《故宫善本书志》、《故宫善本书影》等书。他与沈羹梅、徐森玉都是傅增湘的好友，被称为“藏园三友”。

涂子厚 (1875-？)，清末民国仕宦。字子厚，名起敦，四川云阳东说念主。光绪二十九年（1903年）举东说念主，官内阁中书。民国五年(1916)入京，先后任国务院秘书、国务院照拂、高等文吏甄用委员会和高等文吏惩责委员会委员，后为国史统筹处处长，北洋政府垮台后，藏隐著作。耀眼经史，学识富余，工书能文，尤擅策论，在京有很大声望。有《厚庵文稿》。

周肇祥（1886—1945年），中国近代字画家，北洋政府官员，古物枚举所第四任长处。字嵩灵，号养庵，又号丧胆，别号退翁，室名宝觚楼。浙江绍兴东说念主，清末举东说念主，曾肆业于京师大学堂、法政学校。

张重威（1901—1975年），扬州仪征东说念主，原名张垕昌，字重威，号潜园、默园，著明金融家、保藏家。1938年升任天津分行司理（兼管北瓜分行），在员工夫创立了中南银行平津行外汇部，赢利甚后；1949年离津赴上海升任总行副总司理。

袁理生赵  钫（1905—1984年），字元方，蒙古族东说念主。世居北京，历职银行界，夙爱古籍，喜保藏。其保藏多宋、金、元、明著明刻本，尤喜保藏明代铜活字印本，主不称意之赝本即散出，因而藏量虽不甚多，但都精本。藏书室名'无悔斋'。

谭祖任（1880-？），字篆青、瑑青，一作篆卿，斋号聊园、最堪遇，广东南海东说念主。清末著明学者、藏书家、玩赏家，独创“谭家菜”，享誉京师。光绪优贡，官至邮传部员外郎。民国后曾任奉吉黑电政处分局监督兼奉天局总办。1927年曾任故宫博物院处分委员会辑录课主任。

陈  垣（1880—1971年），字援庵，大名说念宗，室名励耘书屋，广东新会东说念主。毕业于广州光华医学堂。创办《震旦日报》，辛亥后历任北京大学国粹门导师，辅仁大学校长，开国后任北京师范大学校长、中科院历史研究二所长处、寰宇东说念主大常委。

余嘉锡（1884—1955年），字季豫，号狷庵，斋号读已见书房、不知魏晋堂、小勤有堂、槐抱椿树庵，祖籍湖南常德，生于河南商丘。谈话学家、目次学家、古文件学家，清末吏部文选司主事，民国中研院院士、辅仁大学文体院院长。举东说念主出身，曾参与审阅《清史稿》，拜柯劭忞为师。后执教于北大、辅仁大学、北京女子师范大学等。著有《四库撮要辨证》《目次学发微》等。

伦  明（1875—1944年），近代藏书家、学者。字哲如，一作哲儒。广东广州府东莞县东说念主。其后任北京师范大学、燕京大学、辅仁大学、民国粹院等校教悔，编有《续书楼书目》。

江  庸（1878—1960年），字翊云，晚号澹翁，种植在四川璧山（现重庆市璧山区），中国近代法学家、中国近代法律造就的奠基东说念主之一、社会活动家。1920年，任法律编查馆总裁，兼故宫博物院古物馆馆长，与陈垣、谭祖任为共事。

郑振铎（1898—1958年），字西谛，笔名有郭源新、落雪、ct、西谛等，种植于浙江温州，原籍福建长乐。中国当代隆起的爱国方针者和社会活动家、作者、诗东说念主、学者、文体指摘家、文体史家、翻译家、艺术史家，亦然著明的保藏家、训诂家。

鲍立鋐，字仰丞，号耐庵，官至盐务署佥事，喜好碑本古籍，与傅增湘、朱翼庵等东说念主相友善。

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参考贵府：

1. 刘育敦，《刘半农日志(一九三四年一月至六月)》，《新文体史料》1991年第一期

2. 《陈垣搏斗书信集》增订本P292-293，陈智超编注，生存·念书·新知三联书店，2010年

3. 高国强，《谭家鱼翅会》，云南政协新闻网，2017年6月2日

4. 周维强，《名士食趣》，浙江政协联谊报，2020年12月15日03版

5. 燕赵文化网，《张守中说丰满张家》

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